El huevo, uno de los alimentos básicos en México, ha registrado un aumento histórico en su precio. En enero de 2023, el kilo costaba 36 pesos, pero para febrero de 2025 llegó a venderse hasta en 80 pesos en algunos estados, según datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
De acuerdo con el INEGI, esta alza se debe principalmente a la escasez provocada por brotes de gripe aviar en Estados Unidos, que han afectado a millones de aves y reducido drásticamente la producción. Esto ha generado una presión directa sobre el mercado mexicano y su oferta.
El impacto ya se siente en el bolsillo de los mexicanos, quienes ven cómo uno de los productos más consumidos encarece cada semana. Expertos advierten que, de continuar la crisis aviar, el precio del huevo podría seguir subiendo y convertirse en un lujo para muchas familias.