La riqueza gastronómica de Oaxaca cruzó fronteras y llegó hasta Japón, donde cocineros mexicanos llevaron a cabo una experiencia culinaria única: preparar barbacoa tradicional al estilo oaxaqueño. Este evento, que puso en alto el nombre de México, fue organizado por Maíz Tradicional en respuesta a la solicitud de comensales japoneses interesados en disfrutar este emblemático platillo en su forma más auténtica.
Entre los cocineros destaca Mimi López, quien viajó equipada con dos comales para preparar tortillas frescas, un elemento indispensable en la experiencia gastronómica mexicana. En Japón, el equipo construyó un horno de ladrillo, recreando las condiciones tradicionales necesarias para cocinar la barbacoa tal como se hace en las comunidades de Oaxaca.
El proceso no solo consistió en cocinar, sino en transmitir una parte esencial de la cultura mexicana. La preparación de la barbacoa se convirtió en un intercambio cultural que permitió a los japoneses no solo probar un platillo, sino también conocer las técnicas y el simbolismo detrás de esta tradición culinaria.
Este evento no solo destacó la importancia de preservar las tradiciones, sino también el creciente interés internacional por la cocina mexicana, que sigue siendo reconocida como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO. La participación de los cocineros oaxaqueños refuerza la relevancia de apoyar iniciativas que lleven la cultura mexicana a todos los rincones del mundo.